Amarante à racine rouge
Nom scientifique en latin : Amaranthus retroflexus
La petite histoire
Elle tire son nom de amarantos en grec, « qui ne flétrit pas » : leurs fleurs sèches mais ne fanent pas.
Cultivée par les amérindiens, les Incas, les Mayas ou encore les Aztèques pour leurs graines avec lesquelles ils confectionnaient une farine et des galettes. Ils la considéraient comme une plante sacrée.
Elle est encore cultivée en Afrique (au Kenya, en Ouganda, en Zambie ou au Zimbabwe) où on la mange comme graine (ressemble au quinoa).
Si, à l’époque, ses graines et ses feuilles étaient employées dans de nombreuses préparations, de nos jours, l’amarante a presque disparu des recettes mexicaines ; notamment suite à la répression des Conquistadores espagnols qui en avaient interdit la culture.
Elle résiste aux herbicides (de la tristement célèbre firme Monsanto).
Elle tire son nom de amarantos en grec, « qui ne flétrit pas » : leurs fleurs sèches mais ne fanent pas.
Cultivée par les amérindiens, les Incas, les Mayas ou encore les Aztèques pour leurs graines avec lesquelles ils confectionnaient une farine et des galettes. Ils la considéraient comme une plante sacrée.
Elle est encore cultivée en Afrique (au Kenya, en Ouganda, en Zambie ou au Zimbabwe) où on la mange comme graine (ressemble au quinoa).
Si, à l’époque, ses graines et ses feuilles étaient employées dans de nombreuses préparations, de nos jours, l’amarante a presque disparu des recettes mexicaines ; notamment suite à la répression des Conquistadores espagnols qui en avaient interdit la culture.
Elle résiste aux herbicides (de la tristement célèbre firme Monsanto).
Elle a beaucoup de bienfaits pour la santé :
- Les huiles et les phytostérols contenus dans l'amarante contribuent à réduire le taux de cholestérol, notamment le LDL et les triglycérides.
- Les propriétés anti-inflammatoires des peptides et des huiles contenus dans l'amarante peuvent soulager la douleur et réduire l'inflammation.
- Riche en fibres, elle est donc rassasiante et contribue à la santé digestive et ralentit l'absorption des sucres pour permettre à l'organisme de poursuivre sa production d'énergie.
- Elle possède à elle seule tous les acides aminés, entre autre la lysine qui aide l'organisme à absorber le calcium, à développer les muscles et à produire de l'énergie. Les légumes et les céréales manquent souvent de cet acide aminé essentiel.
-Selon certaines études, l'amarante peut renforcer la fonction immunitaire, probablement grâce à ses vitamines (pro A, B, C), minéraux et antioxydants puissants.
Les fibres et les phytonutriments contenus dans l'amarante peuvent abaisser la pression artérielle, selon certaines études récentes.
- Les huiles et les phytostérols contenus dans l'amarante contribuent à réduire le taux de cholestérol, notamment le LDL et les triglycérides.
- Les propriétés anti-inflammatoires des peptides et des huiles contenus dans l'amarante peuvent soulager la douleur et réduire l'inflammation.
- Riche en fibres, elle est donc rassasiante et contribue à la santé digestive et ralentit l'absorption des sucres pour permettre à l'organisme de poursuivre sa production d'énergie.
- Elle possède à elle seule tous les acides aminés, entre autre la lysine qui aide l'organisme à absorber le calcium, à développer les muscles et à produire de l'énergie. Les légumes et les céréales manquent souvent de cet acide aminé essentiel.
-Selon certaines études, l'amarante peut renforcer la fonction immunitaire, probablement grâce à ses vitamines (pro A, B, C), minéraux et antioxydants puissants.
Les fibres et les phytonutriments contenus dans l'amarante peuvent abaisser la pression artérielle, selon certaines études récentes.
Calendrier de floraison
juin à octobre
juin à octobre
Taille
100-250 cm
100-250 cm
Comment la reconnaître ?
Les feuilles permettent de les différencier, de forme ovale à rhombique (en forme de losange) sont en général caractéristiques de l’amarante à racine rouge, de l’amarante de Powell ainsi que de l’amarante de Palmer. Au contraire, des feuilles rhombiques à lancéolées (plus longues que larges) sont caractéristiques de l’amarante tuberculée. Sa tige est poilue, voire piquante. Le pétiole est plus court que la feuille.
L’amarante à racine rouge est une espèce monoïque, c’est-à-dire que les fleurs femelles et les fleurs mâles se retrouvent sur un même plant et dans une même inflorescence.
Les feuilles permettent de les différencier, de forme ovale à rhombique (en forme de losange) sont en général caractéristiques de l’amarante à racine rouge, de l’amarante de Powell ainsi que de l’amarante de Palmer. Au contraire, des feuilles rhombiques à lancéolées (plus longues que larges) sont caractéristiques de l’amarante tuberculée. Sa tige est poilue, voire piquante. Le pétiole est plus court que la feuille.
L’amarante à racine rouge est une espèce monoïque, c’est-à-dire que les fleurs femelles et les fleurs mâles se retrouvent sur un même plant et dans une même inflorescence.
